Emmené par le producteur, directeur musical, arrangeur et guitariste Michael Goldwasser, ce collectif basé à New Yorkreggae, ska, dub et jazz new-yorkaise»
comprend un nombre variable de musiciens autour d'un noyau fixe, le tout constituant «le who's who de la scène
Par ailleurs, et notamment sur leur 3e album, Easy Star Lonely Hearts Dub Band, les All-Stars portent bien leur nom puisque les plus grands chanteurs jamaïcans, sont invités à poser leurs voix sur les rythmiques reggae appliquées aux chansons du huitième album des Beatles : U Roy, Sugar Minott, Michael Rose, Frankie Paul, Bunny Rugs, le chanteur de Third World, David Hinds, celui de Steel Pulse, Luciano et les Mighty Diamonds.