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22 août 2009 6 22 /08 /août /2009 16:05

Sur le Post, Danny, responsable enquête à la SPA de Perpignan, donne des nouvelles de Mambo, gravement brûlé.


Mambo et Virginie Pocq, présidente de la SPA de Perpignan.
Mambo et Virginie Pocq, présidente de la SPA de Perpignan.
Max PPP

Un petit chien a été sauvagement brûlé, dans la nuit du 10 au 11 août, vraisemblablement par deux adolescents du village, à Espira-de-L'Agly, dans les Pyrénées-Orientales.

Depuis, les réactions d'indignation et de soutien pleuvent, et le petit chien, baptisé Mambo tente de survivre.

Sur Le Post, Danny qui a recueilli le petit chien et souhaite l'adopter, ne cesse de s'inquièter pour son avenir.


Comment va Mambo ce samedi?

Il est toujours dans le même état.
Comme les jeunes l'ont maintenu debout, le feu aurait pris à l'abdomen, brûlant ses organes génitaux.

Mais il y a plus grave, en le brûlant à l'abdomen, ses muscles se sont rétractés et compriment encore ses organes, ce qui pourrait lui être fatal.

Va t-il s'en sortir?

Même s'il s'en sort, il va devoir se faire opérer plusieurs fois.
Cela pourrait être très handicapant pour lui, dans l'avenir.
Au niveau des brûlures corporelles, il a été très bien soigné, les équipes vétérinaires ce sont relayées jour et nuit.

Lundi, nous verrons si on peut le sauver ou si nous sommes obligés de l'euthanasier, mais je le prendrai très mal si il meurt.

Avez-vous reçu des lettres de soutien suite à cette affaire?

De nombreuses personnes sont indignées, si il décède, tout le monde sera révolté. Je reçois des lettres adressées à Mambo, certaines viennent même de l'étranger.
Beaucoup d'associations nous ont téléphoné.
Air France et des sociétés pharmaceutiques nous ont même envoyé des dons pour rembourser les soins!

Je tiens aussi à remercier le jeune homme qui a eu le courage de raconter la scène à sa mère, parce qu'il ne faut pas avoir peur de parler dans ces moments là.

Que va-t-il se passer pour les deux jeunes accusés de l'avoir brûlé?

Le garçon était mineur, il a été libéré avec interdiction de sortir le soir jusqu'à son jugement.
La jeune fille a 22 ans, elle comparaîtra en correctionnelle courant décembre.

Vous avez une information, une correction, un témoignage ou un document sur ce sujet? Vous avez repéré une erreur? Ecrivez à faitsdivers@lepost.fr avec votre correction et en indiquant l'url du post.



Agrandir le plan


http://www.lepost.fr/article/2009/08/22/1665754_chien-brule-pres-de-perpignan-lundi-il-faudra-peut-etre-l-euthanasier.html


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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 20:15

Association Scooby: Une association qui s'occupe aussi surtout du sauvetage des lévriers en Espagne.
Ils ont parfois plus de 600 animaux dans leur refuge et ont besoin de beaucoup de soutien.


Nous avons été contacté par l'association SCOOBY
car les chiens et le terrain sont envahis de tiques...

Nous descendons en Espagne du 14 au 19 septembre,
nous avons un besoin URGENT de :
(il en va de la survie des chiens sur lesquels on trouve des tiques pas grappe entière)


- pipettes ADVANTIX pour environ 500 à 600 chiens

- pulvisateurs pour traiter les 9 000 m2 de terrain
- combinaisons intégrales, bottes, gants, masques



Je compte sur vous, nous ne pourrons y arriver seuls...


Me contacter  si besoin de plus de renseignements, sinon, rdv sur le site de Association Scooby:
ou de http://levriers-en-danger.fr/

merci, merci, merci
de tout mon coeur
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 19:26

De nos jours, les allergies chez les chiens et les chats sont probablement l'une des principales raisons qui poussent les propriétaires d'animaux domestiques à aller rendre visite à leur vétérinaire.

Les allergies peuvent se manifester de différentes façons.

Chez les chiens, les symptômes se traduisent par des pertes de poil, des éruptions cutanées, le léchage des pattes, des infections des oreilles, des démangeaisons, des pertes de poil autour des yeux, la peau qui pèle ou encore une peau grasse.


Chez les chats, ces symptômes se traduisent par des yeux qui coulent, des infections du conduit urinaire ou des éternuements.


Bien que la plupart des vétérinaires prescrivent des médicaments afin de stopper les symptômes, ces derniers risquent de réapparaître dès l'arrêt du traitement.


Les allergies sont causées par la surréaction du corps à une substance.


Il est souvent très difficile de mettre le doigt sur l'origine d'une allergie.


Certaines études concluent qu'un tiers des allergies sont alimentaires.


Parmi les autres allergènes, on trouve entre autres les produits chimiques présents dans l'environnement (pesticides et herbicides pour le gazon notamment), les produits de nettoyage, les shampoings, les détergents, les assouplissants pour le textile, les vaccins et les agents conservateurs présents dans l'alimentation commerciale.

Les produits allergènes non alimentaires et les agents conservateurs

Les produits chimiques pour le gazon peuvent être absorbés par les pattes du chien et les affecter de façon systématique.

Les herbicides sont également la cause de lymphomes chez le chien.


Gardez à l'esprit que votre animal de compagnie respire l'air juste à l'endroit où l'herbicide a été répandu et qu'ils marchent et se couchent sur le gazon.


Si vous êtes obligé d'utiliser des produits chimiques pour le gazon, il est important que votre animal n'y ait pas accès pendant quelques jours.


Les produits de nettoyage, notamment ceux utilisés pour nettoyer sa place ou son vary kennel, peuvent déclencher des allergies.


Beaucoup de ces produits sont parfumés, ce qui peut encore augmenter le risque d'allergie.


Beaucoup de shampoings pour animaux domestiques contiennent des composants irritants ou susceptibles d'affaiblir le système immunitaire.

Ces agents peuvent notamment être absorbés par la peau.


Le mieux est d'utiliser des shampoings doux, par exemple aux herbes. Comme remède maison pour un chien qui a souvent des démangeaisons, vous pouvez mettre des rondelles de citron dans un pot rempli d'eau et laisser reposer un jour ou deux.


Utilisez ensuite cette solution pour rincer votre chien.


Cela aura bien souvent un effet calmant sur la peau et les démangeaisons.


Parmi les agents conservateurs présents dans la nourriture pour animaux, on peut notamment citer la BHA, la BHT et l'ethoxyquin.


Ces composants sont ajoutés à la graisse avant l'arrivée de cette dernière à la fabrique d'aliments.

Il a également été prouvé que ces trois additifs étaient cancérigènes.

Lisez toujours attentivement la liste des ingrédients si vous nourrissez votre chien avec des croquettes et choisissez des marques qui utilisent des vitamines C et E pour conserver la nourriture.

Choisissez également des croquettes qui utilisent des huiles végétales plutôt que des graisses animales.

Car si le fabricant est obligé d'inscrire les ingrédients qu'il a lui-même ajouté, il n'en va pas de même des ingrédients qui ont été ajouté à la viande avant son arrivée à l'usine de transformation.

Quoi qu'il en soit, la viande fraîche, les os et les abats destinés à la consommation humaine restent le meilleur choix pour votre animal.


Les chercheurs en médecine vétérinaire deviennent de plus en plus conscients des effets de la vaccination sur les animaux de compagnie. Souvent, les chiens réagissent à la suspension utilisée dans le vaccin.


Cela peut se traduire par des démangeaisons, la perte de poils et par des réactions à certains aliments.


Certains chiens peuvent réagir encore plus fortement : difficultés à respirer, rougeurs et même gonflement du cerveau ou incapacité totale à respirer.


Surveillez toujours votre chien durant au moins deux heures après la vaccination.

Des tumeurs cancéreuses ont également été observées à l'endroit du vaccin, plusieurs années après la piqûre.


Il est recommandé de varier l'emplacement de la piqûre et de ne pas vacciner près de la colonne vertébrale, comme par exemple entre les deux épaules.

Les allergènes alimentaires

Finalement, la cause d'allergies qui n'a pas encore été abordée dans cet article est la nourriture. Alfred Plechner, DMV, dans son livre "Pet Allergies : Remedies for an Epidemic", rapporte que les aliments les plus allergènes pour les chiens sont :

  • le bœuf et les sous-produits du bœuf
  • le lait
  • la levure et les produits à base de levure
  • le maïs
  • le porc
  • la dinde
  • les œufs
  • le poisson
  • le blé

Pour les chats, le Dr Plechner mentionne les aliments suivants :

  • le bœuf et les sous-produits du bœuf
  • le thon
  • le lait
  • la levure et les produits à base de leveur
  • la dinde

Il a été récemment découvert que toutes les formes de soja, ainsi que les aliments à base de gluten de maïs, contribuent au développement d'allergies.


Dans son livre "The Holistic Guide for a Healthy Dog", Wendy Volhard suggère que les céréales qui créent le plus de problèmes sont le maïs, le blé, le riz et le seigle.


Elle mentionne également que l'avoine, le sarrasin, le millet et le quinoa semblent moins allergènes.


Si vous soupçonnez que votre animal domestique est victime d'une allergie alimentaire, vous pouvez mettre en place une diète d'élimination (appelé aussi régime d'éviction).

Notez qu'il est impossible de composer une diète d'élimination avec des croquettes puisque tous les ingrédients sont mélangés.

En revanche, avec une alimentation de type BARF ou Raw Feeding, il est très facile de mettre en place un tel régime.

Choisissez une viande et un légume que le chien n'a jamais mangé ou très peu.

Continuez cette alimentation plusieurs semaines, jusqu'à ce que les allergies se tassent.

Ensuite, réintégrez de nouveaux aliments, mais toujours un à la fois.

Vous pourrez ainsi déterminer facilement quels sont les aliments qui provoquent des allergies.

Il devient alors possible de vous constituer une petite liste d'aliments autorisés avec lesquels vous pourrez nourrir votre animal.

Les suppléments utiles en cas d'allergies

Dans la littérature sur les allergies, il semble exister un consensus selon lequel certains suppléments peuvent aider à booster le système immunitaire. Certains vétérinaires pensent que le corps réagit trop fortement et interprète certaines substances de façon erronée.

Si le corps peut être graduellement reconstruit dans le but de développer un système immunitaire plus résistant et si l'environnement du chien peut être dépourvu autant que possible d'éléments allergènes, les allergies peuvent être combattues.

Vous trouverez ci-après une liste des suppléments les plus efficaces.


La vitamine C (avec des flavonoïdes) donnée en doses thérapeutiques peut agir comme antihistaminique.

Les flavonoïdes aident à booster le système immunitaire et fonctionnent bien en parallèle avec la vitamine C.


La vitamine E a également des effets antioxydants et anti-inflammatoires.

Elle s'utilise également en usage externe pour des irritations de la peau mineures.


La biotine, une vitamine du groupe B, aide à combattre les allergies.

On en trouve dans les œufs ou sous forme de comprimés.


L'alfalfa est riche en chlorophylle et aide à alcaliser le corps et à détoxiquer l'organisme.


Certaines algues sont riches en sélénium, en vitamines E et B, en zinc et en biotine. Ces algues sont bonnes pour la peau.


Le yucca a des propriétés corticoïdes sans en avoir les effets secondaires. Il agit comme anti-inflammatoire contre les démangeaisons.

Le yucca s'utilise sous forme de teinture.


L'utilisation d'enzymes dans la nourriture est importante.

Elles aident à digérer la nourriture plus vite et les enzymes pancréatiques aident à digérer les protéines, ce qui réduit le risque de réactions allergiques.

Les acides gras essentiels comme l'huile de poisson sont nécessaires à la bonne santé de la peau de votre animal et pour booster le système immunitaire.

Ces acides gras ont également des propriétés anti-inflammatoires. Choisissez de l'huile de poisson plutôt que de l'huile de graines de lin.

Cette dernière peut être allergène pour certains chiens.


Le meilleur moyen pour lutter contre les allergies est de nourrir votre animal avec de la nourriture fraiche.

Une alimentation fraiche est riche en vitamines, en minéraux, en enzymes et en acides aminés.

La nourriture que vous donnez à votre animal est ce qui l'aidera à avoir un système immunitaire fort et qui lui permettra de se défendre contre les allergies et contre les autres problèmes immunitaires.

Les acides gras essentiels dans le traitement des allergies

On trouve des acides gras essentiels dans les huiles de poisson et dans la plupart des huiles végétales.


Le corps ne peut pas synthétiser d'acides gras essentiels et ils doivent donc être fournis par le biais de l'alimentation.

Les acides gras oméga-3 sont les plus bénéfiques.


Bien que les croquettes soient fabriquées à base de graisses animales, elles manquent cruellement d'acides gras essentiels.

Les acides gras essentiels sont détruits au moment de la cuisson et de la transformation des aliments et peuvent rancir s'ils ne sont conservés au froid.


Toutes les graisses rances deviennent des transporteurs de radicaux libres et sont soupçonnées de provoquer le cancer, aussi bien chez le chien ou le chat que chez l'humain.


Il existe plusieurs sources d'acides gras essentiels.


Les meilleures sources sont les poissons, bien que tous les poissons ne fournissent pas suffisamment d'acides gras essentiels.


Les meilleurs poissons sont le saumon (attention, visitez la page des aliments toxiques pour le chien au sujet du saumon), le maquereau, les sardines, la truite et le hareng.


La plupart des chiens aiment le maquereau ou le saumon deux ou trois fois par semaine.

L'huile de saumon constitue également un excellent choix comme supplément en acides gras essentiels.


On peut également citer d'autres sources d'acides gras essentiels comme l'huile de lin, les graines de lin, l'huile de primerose, l'huile de cassis ou la spiruline.

L'huile de graines de lins contient également du potassium, du magnésium, des vitamines B et du zinc.


Soyez toutefois attentif avec l'huile de graines de lin car cette dernière peut être allergène pour certains chiens.


Evitez les huiles qui ont été chauffées, transformées, solidifiées ou passées de date.

Evitez également les huiles telles que l'huile de soja, l'huile de tournesol, l'huile de coco ou l'huile de palme.

Sources :

www.b-naturals.com
en.wikipedia.org
fr.wikipedia.org

Auteur & Traductions © : Emma

 

http://www.barf.ch/barf/index.php?option=com_content&task=view&id=93&Itemid=56

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 19:15

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 18:25

La cynophagie est une pratique alimentaire qui consiste à se nourrir de viande de chiens. Cette habitude gastronomique surtout répandue dans les pays asiatiques (Viêt Nam, Corée, Chine) est souvent perçue avec « dégoût » par les Occidentaux.

Ce dédain est principalement causé par la logique de proximité des animaux qui sont divisibles en trois catégories : « sauvages », « domestiques » et « familiers ».
Les chiens entrant dans cette dernière classe sont donc frappés par un interdit dans la cuisine occidentale.

Cependant, cet interdit est récent.
La consommation de viande de chien était répandue dans l'antiquité romaine. Elle semble n'avoir jamais cessé en Europe ; on trouvait encore des boucheries canines en France au début du XXe siècle.
Récemment, les grandes guerres furent autant d'occasions où on dut se rabattre sur des viandes de qualité perçue comme inférieure ; pendant la guerre franco-allemande de 1870, en particulier, les boucheries de viande de chien furent nombreuses à Paris : le marché au chien se tenait alors rue Saint-Honoré.

Pendant la Première Guerre mondiale, on renverra au témoignage de Guillaume Apollinaire, dans La maison des morts (in Alcools) :

« Quelques-uns nous quittèrent
Devant une boucherie canine
Pour y acheter leur repas du soir »

La viande de chien fut consommée en Allemagne jusque pendant la Seconde Guerre mondiale, comme en témoigne l'établissement, par les autorités du Troisième Reich, d'un contrôle sanitaire sur cette marchandise en 1943.

De son côté, la cuisine vietnamienne prend en compte la proximité homme/chien en sélectionnant les chiens qui entreront dans son menu. Le procédé est simple : une assiette de viandes de chien est présentée au mammifère canin qui sera digne d'être le compagnon de l'homme s'il refuse de se cannibaliser ou sera voué à faire le régal des clients s'il en ingère.



La cynophagie est une pratique alimentaire qui consiste à se nourrir de viande de chiens. Cette habitude gastronomique surtout répandue dans les pays asiatiques (Viêt Nam, Corée, Chine) est souvent perçue avec « dégoût » par les Occidentaux (Poulain, 1997).


Ce dédain est principalement causé par la logique de proximité des animaux qui sont divisibles en trois catégories : « sauvages », « domestiques » et « familiers ». Les chiens entrant dans cette dernière classe sont donc frappés par un interdit dans la cuisine occidentale.


Cependant, cet interdit est récent.


La consommation de viande de chien était répandue dans l'antiquité romaine. Elle semble n'avoir jamais cessé en Europe ; on trouvait encore des boucheries canines en France au début du XXe siècle.

Récemment, les grandes guerres furent autant d'occasions où on dut se rabattre sur des viandes de qualité perçue comme inférieure ; pendant la guerre franco-allemande de 1870, en particulier, les boucheries de viande de chien furent nombreuses à Paris : le marché au chien se tenait alors rue Saint-Honoré.


Pendant la Première Guerre mondiale, on renverra au témoignage de Guillaume Apollinaire, dans La maison des morts (in Alcools) :

« Quelques-uns nous quittèrent
Devant une boucherie canine
Pour y acheter leur repas du soir »

La viande de chien fut consommée en Allemagne jusque pendant la Seconde Guerre mondiale, comme en témoigne l'établissement, par les autorités du Troisième Reich, d'un contrôle sanitaire sur cette marchandise en 1943.


De son côté, la cuisine vietnamienne prend en compte la proximité homme/chien en sélectionnant les chiens qui entreront dans son menu.


Le procédé est simple : une assiette de viandes de chien est présentée au mammifère canin qui sera digne d'être le compagnon de l'homme s'il refuse de se cannibaliser ou sera voué à faire le régal des clients s'il en ingère (Poulain, 1997).


Les Aztèques cuisinaient également une race de chien qu'ils engraissaient spécialement.

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cynophagie

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 18:17


"Kiki est disponible pour une nouvelle famille. Il a un tempérament doux et charmant. Kiki est très beau et ludique", vante une annonce de vente d'un chimpanzé sur internet, dont le commerce est pourtant interdit au Cameroun.

La vente illégale par internet d'espèces fauniques protégées est "en plein essor" depuis trois ans, s'inquiète Ofir Drori, directeur de The Last Great Ape Organization (Laga-Cameroun), une organisation de protection des animaux.

Commerce illicite

L'annonce pour Kiki précise qu'il "vient avec des documents de santé vétérinaire, d'immatriculation, de son permis CITES (Convention sur le commerce international des espèces de faune et de flore sauvages menacées d'extinction) et un an de garantie sanitaire".

"Je suis situé à Kilum, région de la forêt, au Cameroun. Je suis incapable de donner à Kiki tous les soins et la bonne maison qu'il mérite", conclut le vendeur.
Selon les chiffres de Laga-Cameroun, qui essaie d'infiltrer les réseaux de ventes et de mener des enquêtes conjointes avec la police, au moins huit groupes de "cyber-fraudeurs" ont été identifiés et partiellement démantelés entre 2007 et 2009.

"Au départ, nous pensions que ces vendeurs" détectés sur internet étaient de simples "escrocs", qui extorquent de l'argent à des clients sans livrer le produit annoncé, explique M. Drori.
Si certains d'entre-eux promettent un animal sans le fournir, beaucoup sont des trafiquants qui vendent réellement des espèces protégées.

Faux permis de vente

Parmi les dernières arrestations, figure celle, en février, d'un Camerounais de 27 ans qui avait réalisé en deux ans 22 transactions différentes avec l'étranger pour vendre en particulier des crânes de primates.

C'est le suivi de ses échanges sur internet qui a permis de le localiser.
Il a été arrêté grâce à un travail commun mené par Laga et les autorités camerounaises et avec la collaboration des Etats-Unis.

Il risque jusqu'à 20 ans d'emprisonnement ferme.

Pour rassurer ses clients, ce cyber-trafiquant utilisait un faux permis de vente - certaines espèces protégées étant commercialisables selon des quotas fixés par chaque pays - avec une fausse signature du ministre en charge de la faune.
En 2008, un autre trafiquant a été arrêté alors qu'il tentait de vendre des tortues par internet à un importateur malaisien avec l'aide d'un complice camerounais basé en Chine.

Clientèle

Pour entrer en contact avec leurs clients, les trafiquants passent généralement des annonces de vente sur des sites spécialisés.
Etats-Unis, Malaisie, Belgique, Pays-Bas, Afrique du Sud sont les pays où les cyber-trafiquants trouvent facilement des clients, souvent surtout demandeurs de primates comme les gorilles ou les chimpanzés.

L'activité rapporte gros: un bébé chimpanzé
- une espèce non commercialisable selon la loi -
vendu localement 75 euros peut voir son prix à l'étranger multiplié par 100 voire 200.
Internet "a un potentiel qui peut faciliter la connexion entre les acheteurs basés à l'étranger et les trafiquants locaux", souligne M. Drori.
"Une des choses qui avait permis jusqu'à présent d'éviter le massacre des animaux c'était l'absence de cette connexion", s'inquiète-t-il.

Les trafiquants jouissent également "de complicités" dans "les administrations publiques, les banques, les aéroports et à la police", confie sous couvert d'anonymat un spécialiste de la criminalité faunique. "

Pour que la lutte avance, les autorités doivent s'impliquer", dit-il. (belga)

http://www.7sur7.be/7s7/fr/2668/Especes-Menacees/article/detail/973070/2009/08/18/Des-especes-protegees-en-vente-sur-le-net.dhtml
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 17:48


Chasse.

Un restaurateur a été mis à l'amende pour avoir piégé ces petits oiseaux protégés réputés pour leur chair délicate.

Mais l'espèce menacée n'a pas vraiment disparu des bonnes tables...

Ç a n'est pas dans la fable du Rat des villes et du Rat des champs…
Pour avoir attrapé d'une façon peu civile des petits ortolans, le restaurateur d'un établissement landais classé 2 étoiles a été condamné, hier, par le tribunal de Dax à payer 1.500 € de dommages et intérêts à la fédération de chasse et autant à une association de protection de la nature, la Sepanso.

Chez le chef, on a trouvé des pièges utilisés pour attraper l'oiseau chanteur.

Pigeons, bécasses, cailles, merles, grives…

On n'est pas au pays de Giono, mais bien dans le Sud-ouest.

Ici aussi, le bonheur du chasseur est à son comble quand on lui parle d'ortolan sur canapé, mets qui a toujours figuré sur la table des empereurs.


Dans ses menus préférés, Alexandre Dumas place les ortolans à la provençale à la même place que le dindon bourré de truffes du Périgord, la caille truffée à la moelle ou bien les épinards à la graisse de caille.

Rassasiés ?

On ne l'est jamais assez, même s'il y va de la survie de l'ortolan.

Dans le Sud-ouest, l'oiseau rare est devenu une affaire nationale, un sujet tabou, sauf en période d'élection, lorsque s'en mêlent les listes chasse et pêche.

15 000 couples

C'est tout ce qui reste des ortolans.


Une quasi-disparition qui justifie l'interdiction de chasse.

Aucune excuse, même si François Mitterrand savait l'apprécier et, après lui, Alain Juppé…


Pourtant, un marché existe, non officiel, à destination de bonnes tables de Paris ou New York, auxquelles sont livrés des ortolans préalablement engraissés.


La Ligue pour la protection des oiseaux et son président Allain Bougrain-Dubourg viennent de le dénoncer, accusant au passage l'État et les autorités locales de fermer les yeux.

Et c'est le cas, comme veut bien le reconnaître ce restaurateur gersois très connu : « Quand il s'agit de faire plaisir à des clients privilégiés, on fait des repas « entre amis », sans facture, et les jours de fermeture.

C'est très confidentiel et exceptionnel pour la bonne raison que l'ortolan est devenu introuvable et aussi cher que la truffe.


Les restaurateurs n'y gagnent rien, pour nous, c'est à prix coûtant, mais c'est une façon d'entretenir une certaine clientèle… »


En prévenant assez tôt, on peut déguster « sous la nappe » des ortolans qui se revendraient jusqu'à 150 € pièce.


Le prix de la rareté, dans la semi-clandestinité…


Le restaurateur épinglé qui a « le sentiment de n'être qu'un bouc émissaire », reconnaît qu'il existe encore 600 chasseurs d'ortolans dans les Landes


En 1905, on lisait cette recette dans un livre de cuisine : « Envelopper chaque oiseau dans une feuille de vigne. Introduire à l'intérieur 1 grain de poivre et 1 baie de genièvre. Salez et faire rôtir, servir dans leur jus sur canapés… » C'était avant.


Maïté: « C'est un plat de riches »

« Que voulez-vous préserver ?

Il n'y a plus rien dans les campagnes.

Les ortolans ont disparu à leur tour et plus personne ne les chasse à part quelques braconniers qui les piègent et arrivent à les revendre sous le manteau.

Voilà 40 ans, on en comptait énormément.

On pouvait les attraper sans problème.

Le temps est bel et bien révolu », souligne Maïté dont le restaurant est situé à Rion des Landes.

« Quand j'étais jeune, j'en ai beaucoup mangé, des salmis d'ortolan, d'alouette ou de pinson. J'avais même un oncle qui les engraissait », poursuit la chef dont se rappelle les chroniques télévisées « La cuisine des Mousquetaires ».

« C'est devenu un plat de riche ; on mange des ortolans comme on dégusterait une vraie entrecôte. C'est vraiment dommage que l'oiseau ait disparu de notre paysage. De toute façon, on ne reconnaît plus rien. Les ortolans se nourrissaient de petit grain, de graminées. Maintenant, les champs sont recouverts de maïs. Regardez autour de vous, le climat, l'agriculture ont changé. Où sont passés les fossés, la rosée, tout ce qui faisait le bonheur de l'ortolan. Et le ciel ? On cherche désespérément les moineaux, les bergeronnettes. On n'a même pas vu les hirondelles passer !.»

 

http://www.ladepeche.fr/article/2006/09/14/59338-Chasse-Ortolans-les-fins-palais-les-achetent-a-prix-d-or.html

"Au même titre que la truffe noire, l'ortolan a suscité les déclarations les plus folles, les enthousiasmes les plus débordants, les adjectifs les plus superlatifs et les délires les plus démesurés. (...) l'ortolan n'est pas un mythe. c'est un vrai trésor.

La rareté de l'ortolan a fait de cet oiseau un synomyme de mets coûteux et rafiné. (...) sa cuisson doit être millimétrée, sous peine de voir une chair divinement souple se transformer en une bouchée fade et sèche. (...) il faut au moins une fois dans sa vie vouloir paye rle prix de cette folie princière (...) pouvoir ranger parmi ses souvenirs gourmands la mémoire de cette dégustation où l'on ne fait que mâcher une boule de graisse suave et brûlante jusqu'à épuisement total de tous ses sucs de cuisson est une expérience que l'on peut difficilement oublier. (...)"

Alain Ducasse, Dictionnaire amoureux de la cuisine, Plon, 24,00 €.

http://oscarfarkoa.typepad.com/litteratureetgourmandise/2007/03/pour_rpondre_li.html

 

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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 17:39

Le Whif : du chocolat à aspirer

Le Whif, c'est une nouvelle façon, sans calories, de déguster du chocolat.


Soyez le premier à aspirer du chocolat et ses trois parfums : nature, menthe, framboise.

« Au fil des siècles, constate David Edwards, professeur à Harvard et principal inventeur du Whif, nous avons pris des repas de plus en plus petits à des intervalles de plus en plus courts.

L'acte de se nourrir se rapproche donc de celui de respirer.

Grâce à l'union de l'art culinaire et de la science des aérosols, nous contribuons à faire évoluer les habitudes alimentaires.

On appelle cela whiffer ».

Le Whif est un moyen très agréable de couper une petite faim ou d'accompagner un café.


David Edwards annonce de nouvelles innovations culinaires développées par le FoodLab au Laboratoire, le centre de recherche scientifique et artistique qu'il a créé en plein coeur de Paris.

Les possibilités culinaires du whiffing sont révélées lors du Tour du Monde du Whif, la tournée mondiale d'une année qui a été lancée le 29 avril à Paris, s'est poursuivie sur la plage du majestic à Cannes pendant le Festival et a fait une apparition remarquée au salon international de la confiserie, le All Candy Expo de Chicago, en mai dernier.


http://www.lewhif.com/fr/

 

Origins
David Edwards
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 17:37
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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 17:27

Pour construire une bonne relation avec son animal, il est capital de bien communiquer avec lui.

Pour cela, il faut être capable de le comprendre et de se faire comprendre de lui.

Mais nous ne parlons pas le même langage, alors comment s’y prendre au juste ?

 

Adopter des attitudes canines ?


Copier le comportement naturel du chien (ou du loup) n’est pas le moyen le plus clair de faire passer un message.

Car, le chien ne nous perçoit probablement pas comme l’un de ses congénères.


Rendons nous à l’évidence, notre espèce est relativement éloignée phylogénétiquement de celle du chien, et nous ne ressemblons pas du tout à notre petit compagnon poilu.


Même avec une queue, des oreilles mobiles et des talents d’acteur né, il y a fort à parier que votre chien ne vous confondra pas avec l’un des siens… (Je sens votre déception).

Alors comment un chien peut-il interpréter sans équivoque nos intentions lorsque nous jouons à emprunter (imiter) certains comportements canins ?

 

Petit exemple d’imitation :


Face à un comportement non compris et gênant (tel certains types de mictions, agitations, ou encore attitudes posturales et même conduites agressives souvent interprétées comme de la « provocation » de la part du chien), se saisir de l’animal par la peau du coup pour lui montrer qui est le chef, le retourner sur le dos (sans le brutaliser ?), le maintenir plaqué au sol, lui donner une claque dans les babines etc.


Ces comportements visent à mimer l’attitude qu’auraient certaines mères ou individus dominants face à un congénère belliqueux ou trop remuant.


Léger hic : nous ne sommes pas des chiens !


Si le chien comprend facilement que nous sommes contrariés et plutôt « pas contents », notre imitation malhabile sera vécue comme un acte de violence et non comme une interaction sociale clairement codifiée.


Le chien adoptera une posture de soumission (aplatissement au sol, allongement sur le dos ou même pipi de stress) ou menacera (mordra ?) par peur.

Bonjour la confiance et l’harmonie ! De plus, il n’aura pas pour autant « compris la leçon ».

 

L’organisation sociale et la hiérarchie


Si nier que le chien est un être social et voit le monde à travers les codes de son espèce ne semble pas tangible, décrire, penser et construire les relations humain-chien comme reposant sur une hiérarchie linéaire (de type dominant-dominé) interspécifique ne paraît pas non plus approprié.

Etablir un mode de communication où il s’agit d’imiter les dominants en s’imposant par la force peut même s’avérer dangereux.

 

Entre chien et homme, il s’agit d’une cohabitation entre deux espèces distinctes.


Nul besoin de se transformer en chien d’un coup de baguette magique ni d’imiter certains comportements maternels ou sociaux canins pour se faire comprendre !

Pour communiquer efficacement avec le chien, sans quiproquos ni malentendus, inventons un nouveau langage prenant en compte :

  • ce qu’est le chien : un chien ! S’exprimant au travers du répertoire comportemental de son espèce, des codes sociaux canins…
  • qui il est : son tempérament et sa sensibilité (plutôt offensif ou défensif, curieux ou peureux…)
  • ce que nous sommes : des humains ! Des êtres appartenant à une espèce différente de la sienne.

Nous pouvons communiquer de façon claire et cohérente avec nos chiens, sans violence et dans le respect de leurs émotions.

Proposer un modèle de cohabitation basé sur l’équilibre entre les besoins de nos chiens et nos attentes d’humains pourrait constituer la base d’une relation saine et harmonieuse.

 

Julie Decompte
www.comportementaliste-chien-chat.fr 

source
http://www.myeasypet.com/blog/2009/08/psy-pour-chien/
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